Menu
Stagionalità e Territorio
La nostra cucina celebra le radici della tradizione laziale, interpretata con
rispetto e un tocco di contemporaneità presso il Mercure Roma West.
Nell'orto
IN THE GARDEN
Questo menù si ispira ai vegetali del momento dando loro forme e sapori nuovi, sempre in accordo con la stagionalità dei prodotti. Per questa ragione il menù potrebbe subire delle variazioni in base alla disponibilità dei prodotti freschi.
Vignarola
alla romana
13
Carciofo di Sezze
alla romana con mentuccia fresca
8
Polpettine di ceci
con verdurine dell’orto e salsa ai profumi orientali
14
Millefoglie di melanzana
con mozzarella campana, pomodoro romano, salsa di parmigiano e basilico cristallizzato
14
Verdure fresche di stagione
saltate in padella “ aglio, olio e peperoncino fresco”
8
Cavolfiore c.b.t. fritto dorato
con vellutata di cavolfiore e zest di limone e nocciole.
13
Antipasti
Starters
Uovo morbido c.b.t. a 65°
con vellutata di pecorino, cavolo viola e polvere 'nduja di Spilinga
14
Ricciola marinata
con barbabietola e bacche profumate e germogli the circle
19
Vellutata di ceci
con pepite di baccalà tostato al rosmarino.
16
Tartare di manzo
con senape di Digione, tuorlo d'uovo di gallina livornese marinato e perlage di tartufo nero.
19
Veli di Bassiano
con bufala di Amaseno e datterini
18
TAGLIERE RADICI
Prosciutto reale di Bassiano, Mortadella con pistacchio, Spianata romana, Capocollo e Guanciale, Caciotta romana e pecorino di Vicinisco con mousse alle noci
24
Primi
FIRST COURSES
“RISOTTO RADICI”
Riso carnaroli riserva con carbone vegetale, zabaione allo zafferano, fonduta di formaggi laziali e brasato di guancia profumato al bianchetto
19
Tonnarello all'uovo
con cacio e pepe nero della nostra selezione.
14
Spaghetti Verrigni
alle vongole e bottarga di muggine
24
Gnocchetti
con cozze di Gaeta e mazzancolle, pomodorino della piana pontina e aglio nero dolce.
19
Pici acqua e farina
con stracotti di manzo profumato al ginepro e scaglie di grana.
18
Panciotti ripieni
di capesante e gamberi con rana pescatrice
20
Spaghetti Verrigni alla carbonara
con pecorino romano buccia nera e guanciale di Amatrice
14
Pacchero fresco
con crema di broccoli Pugliesi e guanciale croccante e pecorino romano
19
Rigatoni Verrigni all'amatriciana
con pomodoro San Marzano, pecorino romano buccia nera e guanciale di Amatrice
14
Secondi
FIRST COURSES
BACCALÀ ALLA TRASTEVERINA
Filetto di Baccalà nordico con guazzetto di pomodorini della piana di fondi, oliva taggiasca e cipolla rossa agrodolce.
22
Pescato del giorno
Guazzetto, al sale, grigliato, al forno
8/hg
Coscetta di tacchino in porchetta
crema di patata, jus di carne alla vellutata tartufata dei monti Lepini.
21
Medaglione di maialino confit delle valli ciociare
con albicocche, ristretto di carne e crema di sedano rapa.
21
Saltimbocca di vitello
con prosciutto di Bassiano, profumati alla salvia
18
Guancia di manzo brasata
con giardinetto di verdure di stagione
21
Carrè di agnello c.b.t. 62°
profumato alla cacciatora e patata croccante.
24
“FILETTO RADICI”
Filetto di manzo con ristretto di Cesanese del Piglio e funghi cardoncelli arrosto
28
Dalla nostra griglia
FROM OUR MEAT GRILL
Tagliata di manzo
26
Filetto di manzo
28
Entrecôte di manzo
26
Per i più piccoli
BABY MENU
Pennette
al pomodoro fresco e basilico.
9
Mezze maniche
burro e parmigiano
9
Cotolette di pollo
12
Patatine fritte
6
Insalate e Contorni
SALAD E SIDE DISHES
“MERCURE SALAD”
Lattuga romana, patate al vapore, uova a 90°e tonno pinna gialla.
14
RADICI SALAD
Lattuga romana, losanghe di pollo, crostini di pane al rosmarino e scaglie di parmigiano.
14
“INSALATA MEDITERRANEA”
Lattuga romana, pomodorini, pomodori semi dry, ciliegine di mozzarella, alici e basilico.
14
Patate al forno al rosmarino
6
Insalata mista
lattuga, pomodoro romano, radicchio, carote e mais
6
Cicoria saltata in padella
con olio e limone
8
Verdure grigliate
di stagione dell'orto
8
Dolci
DESSERT
“RICOTTA E VISCIOLE”
Mousse di ricotta vaccina con visciole e crumble speziato
8
Il nostro tiramisù
artigianale
8
Babà al rum
con crema allo zabaione e frutti rossi
8
“ZUPPA INGLESE”
Biscotto artigianale all'Alchermes con crema pasticcera e scaglie di cioccolato fondente.
8
Ciambelline al vino
6
Tagliata di frutta di stagione
8
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